Les ventes de services de restauration sont en plein essor. C'est tout à fait différent de la situation qui prévalait il y a quelques années.
"Pendant la pandémie, le secteur de la restauration a connu une forte baisse, car les événements étaient très peu nombreux. Personne ne se réunissait en personne", explique Elias Hage, PDG d'App8. "Mais au cours des deux ou trois dernières années, la croissance du secteur de la restauration s'est accélérée, en grande partie grâce à la tendance au retour au bureau.
Grâce à son travail avec App8, M. Hage aide les restaurants à saisir cette tendance. App8 est une solution innovante de commande numérique orientée vers le client qui peut aider à rationaliser, simplifier et automatiser votre activité de restauration.
Nous nous sommes entretenus avec Hage pour en savoir plus sur le secteur en pleine croissance de la restauration et pour découvrir comment l'intégration des ventes de restauration dans votre modèle d'entreprise peut accroître vos résultats.
Pourquoi ajouter la vente de services de traiteur à votre gamme de produits ?
La réponse courte, dit M. Hage, est qu'il y a un intérêt financier à proposer un service de restauration en tant que restaurant.
Le secteur de la restauration est appelé à connaître une croissance encore plus importante au cours de la prochaine décennie. En fait, selon Expert Market Research, la taille du secteur de la restauration aux États-Unis va presque doubler au cours des dix prochaines années, pour atteindre 132 milliards de dollars d'ici 2034.
Mais qu'est-ce que cela signifie pour votre restaurant ? Quels sont les avantages commerciaux réels des ventes de restauration ?
Les tickets de restauration valent plus cher
L'ajout d'un service de traiteur à votre établissement peut donner un coup de fouet à vos ventes pour une raison simple : par rapport à la table moyenne des clients d'un restaurant, "le montant de votre ticket sera beaucoup plus élevé", explique M. Hage.
"Il y a beaucoup d'autres variables à prendre en compte, mais la marge bénéficiaire nette d'une opération de restauration et d'une commande est de 50 % à 100 %, ce qui peut donc représenter le double de celle d'un restaurant moyen", ajoute-t-il.
Avoir une cuisine vous donne un énorme avantage
En tant que restaurant à service complet, vous disposez déjà d'une cuisine. Si vous envisagez d'ajouter un service de traiteur à votre gamme de produits, vous êtes dans une bonne position de départ.
"L'un des principaux avantages d'un restaurant, explique M. Hage, est qu'il dispose déjà d'un établissement qui génère des recettes, tandis que le service de traiteur est rentable.
Cela signifie également que vous disposez de l'espace de préparation, de la chaîne d'approvisionnement et du personnel nécessaires pour expérimenter les ventes de restauration.
"D'un point de vue opérationnel, explique M. Hage, vous disposez d'un point de départ. Vous pouvez prendre quelques commandes et faire des essais. Et si le succès est au rendez-vous, il faut se demander si ma cuisine peut supporter le volume de restauration auquel je veux aspirer".
C'est essentiel, explique M. Hage, "car la dernière chose que vous voulez, c'est que votre cuisine soit le goulot d'étranglement".
Utilisez votre cuisine pour expérimenter le volume des commandes, pour trouver un équilibre dans la répartition du travail et pour vous lancer avec prudence et réflexion dans le secteur de la restauration.
La restauration est un excellent moyen de capitaliser sur les "prospects chauds".
Votre cuisine n'est pas le seul atout de votre restaurant. Vous disposez également d'une clientèle existante.
"Le plus difficile est de créer de nouvelles relations dans le domaine de la restauration", explique M. Hage.
Les restaurants, en revanche, "ont accès à des clients potentiels très intéressants dès le départ, car il y a des gens qui franchissent la porte, qui connaissent le restaurant et qui aiment déjà la cuisine qui y est servie". Pour un restaurant qui souhaite commencer à proposer des services de restauration, il s'agit d'une source incroyable de prospects et d'affaires potentielles.
Comment la bonne technologie peut vous aider à passer à la restauration
M. Hage a emprunté un chemin improbable pour devenir PDG d'App8. Il a commencé sa carrière en tant qu'expert-comptable pour le géant de la comptabilité Ernst & Young, où il travaillait avec des clients engagés dans la transformation de leur entreprise.
J'ai passé la majeure partie de mon temps à évaluer "comment obtenir plus avec moins". "
La réponse, explique-t-il, est la suivante : "Changer les personnes, les processus et la technologie de la manière la plus efficace possible".
Cette leçon s'est avérée extrêmement pertinente lorsque M. Hage s'est tourné vers les services de restauration. App8 est un outil conçu pour aider les restaurants à maximiser l'efficacité de leur personnel, de leurs processus et de leurs technologies. L'un des principaux moyens utilisés par App8 pour atteindre cet objectif est de permettre aux restaurants d'ajouter facilement la restauration à leur gamme de produits.
App8 est une suite complète de commande numérique pour les marques de restauration qui permet aux clients d'utiliser leurs appareils numériques pour effectuer les trois étapes de base d'une commande de nourriture : consulter les menus numériques, commander un dîner, un retrait ou une livraison, et payer leur commande.
Son approche très visuelle, sa facilité d'utilisation et sa mise en œuvre simple font d'App8 une excellente option pour les restaurants qui font leurs premiers pas dans la restauration.
Une technologie comme App8 permet
- d'automatiser les tâches administratives souvent contraignantes liées à la restauration
- Simplifier et rationaliser les ordres de production afin que votre cuisine sache toujours à quoi s'attendre.
- Rationaliser la facturation et le traitement des paiements pour faciliter l'expérience des clients réguliers
- Fournir des fonctions de commande et de traitement de la cuisine tout-en-un avec une mise en œuvre matérielle nulle
- S'intégrer à un système POS (point de vente) existant.
De quoi ai-je besoin pour commencer à réaliser des ventes de restauration ?
Avant de passer à la restauration, assurez-vous que vous disposez de la bande passante nécessaire pour cette nouvelle offre de services. Le service de restauration peut être rentable, mais il imposera de nouvelles exigences à votre cuisine, à votre chaîne d'approvisionnement et à votre personnel.
Et comme le souligne M. Hage, "je n'ai jamais entendu quelqu'un qui fait du catering ou de la restauration dire : 'Oh oui, j'ai beaucoup de temps'".
C'est pourquoi il est si important de tirer parti de la bonne technologie. Avez-vous les bonnes solutions de dotation en personnel, les bons outils de gestion des stocks et les bons plans de marketing numérique en place pour prendre le virage ?
Contactez nos consultants experts dès aujourd'hui et découvrez exactement ce dont vous avez besoin pour faire décoller votre entreprise de restauration.
