Le printemps est là. Pour la plupart des restaurants, c'est le début de la saison chargée. La hausse des températures, l'allongement de la durée du jour et les vacances saisonnières attirent les foules. Et selon la plupart des sources, rien n'attire autant les foules que la fête des mères.
Le principal fournisseur de points de vente Toast affirme que la fête des mères est le jour le plus chargé de l'année pour la plupart des restaurants. Bien sûr, si vous êtes propriétaire d'un restaurant, vous n'avez pas besoin de moi pour le savoir.
Mais je peux peut-être vous indiquer quelques solutions pratiques qui peuvent vous aider à recruter du personnel lorsque les foules se présentent. Jetez un coup d'œil à ces solutions technologiques pour améliorer la préparation, la productivité et la rentabilité de votre personnel pendant les périodes de forte affluence.
5 technologies de restauration qui peuvent aider à recruter du personnel pendant les périodes d'affluence
Voyons comment certaines des principales technologies de restauration peuvent aider votre restaurant à recruter du personnel pendant les périodes d'affluence.
1. Programmation optimisée
La dotation en personnel est un défi permanent pour les propriétaires et les exploitants de restaurants. Pour les restaurants qui doivent faire face à un taux de rotation élevé et à des pénuries de personnel, les périodes de forte affluence peuvent mettre à rude épreuve les employés de l'avant et de l'arrière de l'établissement.
C'est pourquoi il est si important de gérer efficacement votre équipe. Cela signifie qu'il faut communiquer clairement, proposer des horaires flexibles et affecter le bon nombre d'employés aux quarts de travail, qu'ils soient occupés ou non
Heureusement, il existe plusieurs solutions technologiques efficaces pour la dotation en personnel des restaurants, qui peuvent simplifier le processus de planification, par ailleurs compliqué.
Par exemple, 7Shifts :
- Automatise le processus de création d'horaires qui reflètent la disponibilité du personnel
- suit les performances des membres de l'équipe et des équipes
- Fournit une plateforme pour la communication interne et les demandes de congés.
Grâce à ces fonctionnalités, il est facile de savoir qui est disponible à quel moment et de s'assurer que l'on dispose d'un nombre suffisant de personnes pour les équipes les plus chargées, et de voir qui s'occupe le plus efficacement de ces équipes.
2. Recrutement à la demande
Le recrutement à la demande peut être une excellente solution technologique pour les restaurants qui ont besoin de personnel supplémentaire les jours de forte affluence. Elle permet d'augmenter ou de réduire la taille de l'équipe dans un délai très court, sans engagement à long terme.
Par exemple, Poached est une application mobile que vous pouvez utiliser pour trouver des travailleurs à court terme. Poached compte plus d'un million de serveurs, de cuisiniers à la chaîne et de plongeurs inscrits sur sa liste d'appels. Vous pouvez utiliser l'application mobile Poached pour entrer en contact avec ces professionnels de l'industrie.
Avec Poached, vous pouvez
- consulter des CV
- Planifier des entretiens
- Embarquer les candidats qui correspondent à vos besoins
Que vous ayez besoin d'un laveur de vaisselle supplémentaire pour un quart de travail chargé pendant les fêtes ou que vous deviez augmenter la taille saisonnière de votre équipe de serveurs pour gérer les places assises à l'extérieur par temps chaud, Poached vous permet d'entrer en contact rapidement et de faire face aux changements de taille des foules avec agilité.
C'est aussi un excellent moyen d'évaluer les employés potentiels à long terme et de leur fournir une formation sur le tas. Grâce à Poached, vous pouvez ajouter des membres à votre équipe à la dernière minute, avant la prochaine période de pointe , ou commencer à recruter des membres de l'équipe à long terme pour les périodes de forte affluence à venir.
3. Gestion des stocks
Si vous vous attendez à quelques quarts de travail plus occupés que d'habitude au printemps et à l'été, il est évidemment essentiel que vous fassiez des réserves des ingrédients dont vous aurez besoin pour la période de pointe. Mais il est tout aussi important d'éviter le surstockage, qui peut entraîner des pertes, des gaspillages et une diminution des marges bénéficiaires. Un bon système de gestion des stocks peut vous aider.
Par exemple, Piecemeal et MarginEdge offrent des fonctionnalités telles que
- Suivi des stocks en temps réel
- Suivi des déchets
- Réapprovisionnement automatisé
- Intégration des fournisseurs
Ensemble, ces fonctionnalités peuvent faciliter l'augmentation ou la diminution des stocks en fonction de la demande prévue.
Un système de gestion des stocks fiable soulage également votre personnel. Il permet d'économiser des heures de temps précieux qui pourraient autrement être consacrées à l'inventaire physique des stocks, à la préparation des commandes et aux tentatives d'adaptation de ces commandes à des foules de taille variable. Vous pouvez également automatiser les commandes pour les périodes de pointe en vous basant sur vos ventes et vos performances des années précédentes.
En outre, ce type de technologie peut vous aider à mieux connaître vos coûts et les prix de vos menus, afin que vous puissiez les optimiser pour servir des foules plus importantes tout en maximisant votre rentabilité.
4. Programmes de fidélisation
Il est important de maintenir un service de haute qualité lorsque votre salle à manger est bondée. Mais il est tout aussi important de tirer parti de ces grandes foules pour favoriser la fidélisation des clients.
La mise en place d'un programme de fidélisation est l'un des moyens les plus efficaces d'augmenter la fréquence des clients. Le bon fournisseur peut faciliter la mise en place d'un programme de fidélisation et l'accueil de nouveaux visiteurs sans alourdir la charge administrative de votre équipe.
Par exemple, avec Como, vous pouvez avec Como, vous pouvez
- Personnaliser les cartes-cadeaux et les coupons en fonction des préférences, des profils et de l'historique des achats des clients.
- Déclencher des récompenses événementielles pour des occasions telles que les anniversaires.
- Personnaliser votre propre programme de fidélité en sélectionnant les fonctionnalités qui conviennent le mieux à votre entreprise, telles que les cartes de pointage numériques, les récompenses par recommandation d'amis, les boutiques de points, etc.
L'application mobile de Como est également extrêmement facile à utiliser pour les membres de l'équipe et les clients. L'inscription de nouveaux membres au club de fidélité est simple et explicite, ce qui signifie que votre personnel de salle peut encourager les clients à s'inscrire sans perdre un temps précieux au cours d'une période de travail chargée.
5. Analyse des ventes
Les données recueillies par vos systèmes sont extrêmement précieuses. Mais les utilisez-vous au maximum de leur potentiel ?
Les technologies avancées de restauration comme DYNE peuvent vous aider à rassembler et à comprendre vos données. Vous pouvez apprendre beaucoup de choses à partir d'informations telles que :
- Données sur les ventes
- La rentabilité de certains articles de menu
- Les stocks minimums requis
- Les performances des concurrents
- les performances des campagnes de médias sociaux.
Vous pouvez utiliser ces données pour anticiper les périodes d'affluence, prévoir la demande pour certains plats et optimiser vos stocks et votre personnel en conséquence.
Vous pouvez également utiliser les données pour déterminer quels articles de menu offrent les meilleures marges bénéficiaires, comment la saisonnalité influe sur les modèles de vente et quels plats se vendent le mieux à des occasions spécifiques. Ces informations peuvent vous permettre de tirer le meilleur parti de l'affluence, que ce soit pour la fête des mères, la Saint-Valentin ou le dimanche du Super Bowl.
En savoir plus sur les meilleures technologies de restauration
Les technologies de restauration présentées ici se concentrent sur les outils qui peuvent aider votre personnel à mieux se préparer pour les fêtes et les changements de saison, mais la technologie est en constante évolution. Pour en savoir plus sur les dernières solutions technologiques pour les restaurants, consultez notre rapport gratuit intitulé "5 tendances technologiques pour les restaurants à surveiller en 2025".
