Les pratiques en matière de pourboires font l'objet de discussions constantes dans le secteur de la restauration. Les restaurateurs ont essayé plusieurs solutions pour créer un système plus équitable qui permette à leurs employés de percevoir des salaires réguliers et justes, ce qui favorise la fidélisation du personnel.
Certains restaurants sont allés jusqu'à supprimer complètement le pourboire, mais beaucoup finissent par revenir à un système de pourboire traditionnel. La mise en commun des pourboires est un autre système que les restaurants ont essayé dans l'espoir de rendre le pourboire plus équitable pour toutes les parties concernées. Pour les restaurateurs qui utilisent cette méthode, elle peut offrir les avantages d'un système de pourboire traditionnel tout en remédiant à certaines des disparités salariales que ce dernier entraîne.
Qu'est-ce que la mise en commun des pourboires ?
La mise en commun des pourboires consiste à collecter une partie ou la totalité des pourboires de la soirée et à les redistribuer de manière égale ou selon des pourcentages déterminés - au lieu que chaque serveur conserve les pourboires qu'il a gagnés individuellement.
Pour mettre en commun les pourboires, il suffit de rassembler une partie ou la totalité des pourboires collectés au cours d'un service et de redistribuer l'argent entre les membres du personnel. L'argent peut être divisé en parts égales ou attribuer des montants différents à certains postes. Par exemple, vous pouvez répartir 70 % des pourboires entre les serveurs et 30 % entre le personnel de cuisine.
Cette répartition contraste avec les modèles de pourboire traditionnels, dans lesquels les serveurs conservent les pourboires des tables dont ils se sont occupés personnellement. On comprendra que cela entraîne des changements majeurs dans votre restaurant.
Quels sont les avantages de la mise en commun des pourboires ?
La mise en commun des pourboires aura un effet profond sur les relations que les travailleurs entretiennent les uns avec les autres au cours d'un service donné. Les établissements qui mettent en commun les pourboires constatent que cette pratique a deux effets positifs principaux.
Des salaires équitables
La mise en commun des pourboires peut contribuer à rendre les salaires plus équitables pour l'ensemble du personnel, en particulier si la mise en commun des pourboires s'étend à l'arrière de la maison. Quel que soit le type de travail d'un employé, il participe directement au succès de la soirée. En particulier pour les employés de l'arrière-boutique, des salaires équitables sont également un excellent moyen de se démarquer sur un marché de l'embauche difficile. D'une manière générale, les employés qui ne sont pas satisfaits de leur salaire quittent leur emploi. La mise en commun des pourboires peut être un moyen de s'assurer que tous les membres de votre équipe, à l'exception peut-être des serveurs, gagnent un salaire plus élevé et plus régulier.
Amélioration du travail d'équipe
Le modèle de pourboire traditionnel encourage le serveur individuel. Mais lorsque les pourboires de chacun augmentent et diminuent ensemble, l'ensemble du personnel est immédiatement motivé à travailler dur, à combler les lacunes, à effectuer les tâches annexes et à se responsabiliser mutuellement. Le sentiment de mission partagée stimule le moral de l'équipe et a un impact positif sur la santé de votre restaurant.
Automatiser facilement les calculs et les paiements des pourboires
L'un des inconvénients les plus courants de la mise en place d'un système de mise en commun des pourboires est le travail que cela implique. Cela implique de nouvelles règles, un suivi plus complexe et des calculs qui doivent être effectués à la fin de chaque service. Les gérants de restaurants peuvent passer jusqu'à 8 heures par semaine à calculer les pourboires avec les méthodes traditionnelles. Ceux qui utilisent 7shifts peuvent transformer ces heures en minutes. Voici comment :
Automatiser les calculs
Une grande partie du travail de gestion d'un pool de pourboires provient de la saisie manuelle des données. Avec le logiciel de mise en commun des pourboires de 7shifts, les données sur les pourboires sont automatiquement tirées des intégrations de PDV prises en charge (ou par l'entremise de l'application de pointage intégrée de 7shifts, 7punches). Une fois les pourboires collectés, le calcul des pourboires est effectué selon vos règles personnalisées et envoyé aux fournisseurs de paie pris en charge.
Éviter les problèmes de conformité au travail
Les calculs étant effectués automatiquement, vous éliminez les erreurs humaines coûteuses qui causent des maux de tête lors de la gestion de la paie. Une fois la réserve calculée, vous pouvez l'exporter et l'envoyer directement à votre prestataire de services de paie pour qu'il la verse. L'utilisation d'un logiciel fiable donnera à votre équipe l'assurance qu'elle est payée correctement.
[Photo de Karolina Grabowska via Pexels]
