Votre restaurant devrait-il adopter un point de vente portable ?

Pour un serveur, faire des allers-retours dans la salle à manger fait partie de son travail. Et avec un système de point de vente système de point de vente (POS) traditionnel,c'est un travail de tous les instants.

Examinons un scénario typique :

• Le serveur prend la commande de boisson de la table → le serveur court vers le point de vente

• Le serveur prend la commande d'entrées et de hors-d'œuvre → le serveur se rend au point de vente.

• Ketchup, s'il vous plaît → le serveur se rend directement au point de vente

• Voici la deuxième tournée de boissons → le serveur retourne au point de vente.

• Qui prend le dessert ? → et nous revoilà

• L'addition, s'il vous plaît → sixième passage du serveur au point de vente

• Paiement et reçu → bonjour, vieil ami, nous nous rencontrons à nouveau, et encore une fois.

Selon le restaurant, un serveur peut passer au point de vente trois à sept fois pour chaque table. C'est un processus qui prend beaucoup de temps et, depuis peu, de plus en plus de restaurants essaient de l'éliminer.

Comment ? En utilisant un point de vente portable.

Qu'est-ce qu'un TPV portable ?

Ces systèmes portables permettent aux serveurs de prendre et de saisir les commandes à partir d'une tablette ou, dans certains cas, de leur propre smartphone. Cela signifie qu'un serveur peut ranger un TPV complet dans son tablier et que les commandes peuvent être passées avant qu'il ne s'éloigne de la table.

La plupart des systèmes de point de vente portables sont également dotés d'un système de solutions de paiement solutions de paiement intégrées, ce qui élimine les allers-retours entre le moment où l'on dépose l'addition, celui où l'on va effectuer le paiement et celui où l'on revient avec le reçu.

Tout cela fait gagner du temps et, bien sûr, de l'énergie au personnel de service. Mais cela vaut-il la peine de faire le changement si vous avez déjà un POS traditionnel ?

Si vous gérez un restaurant à service complet, c'est une solution à envisager. Nous vous expliquons ce qu'il faut savoir pour tirer le meilleur parti d'une éventuelle transition.

Avantages de l'investissement dans un PDV portable

Selon le rapport 2024 Tech Landscape Report de la National Restaurant Association, un peu moins de la moitié des restaurants à service complet ou limité (48 %) investiront dans des solutions de point de vente au cours de l'année prochaine. Les avantages sont nombreux :

• Plus de tables et moins de stress: Selon les estimations de Toast, un fournisseur de solutions de point de vente, les systèmes portables permettent aux restaurants de servir les tables jusqu'à 20 % plus rapidement sans demander aux serveurs de travailler plus qu'ils ne le font déjà. L'élimination des temps d'attente et des allers-retours permet aux serveurs de souffler un peu tout en apportant plus rapidement les boissons et les plats aux tables.

• Moins de commandes erronées: Dans le passé, l'exactitude des commandes pouvait être compromise en raison d'une mémoire imparfaite ou d'une écriture illisible. Lorsque les serveurs peuvent saisir les commandes directement sur un appareil mobile, ils éliminent pratiquement tout risque d'erreur et simplifient considérablement leur travail. Il n'est plus nécessaire de s'efforcer d'enregistrer les commandes de plusieurs tables ou de fouiller dans les poches des tabliers pour trouver des tickets !

• Des caisses plus rapides et plus simples: Les systèmes de point de vente portables et à table rationalisent l'ensemble de l'expérience gastronomique, de la commande à la caisse. De nombreux systèmes acceptent les nouvelles formes de paiement telles que Google Pay et Apple Pay et sont compatibles avec le paiement par tapotement. C'est beaucoup plus simple et moins long que la méthode traditionnelle qui consiste à faire passer des cartes vers et depuis un point de vente basé sur un kiosque.

• Un moyen de faire de la publicité: Le fait d'apporter le dispositif de point de vente sur la table facilite plus que jamais la vente aux nouveaux clients et aux clients habituels de l'intérêt de s'inscrire à votre programme de fidélisation. En mettant en avant le bon avantage lié à l'adhésion ou en vantant les opportunités d'économies potentielles, vous pouvez inciter les clients à s'inscrire sur-le-champ. Vous constaterez peut-être que cette méthode d'incitation à l'adhésion est plus efficace (sans parler de la rentabilité) que d'autres canaux de marketing promotionnel. Toast indique que ses clients ont vu le nombre d'inscriptions décupler grâce à sa technologie de point de vente mobile.

• Une aide précieuse aux heures d'affluence: Si vous avez plus de clients que vous ne pouvez en gérer, un terminal de point de vente portable peut jouer un rôle précieux de "coupe-file". Que vous déployiez la solution pour saisir les détails de la réservation ou pour enregistrer les commandes à emporter, elle peut être utile pour minimiser le temps que vos clients passent à attendre.

Tout cela se traduit par des clients plus satisfaits et un personnel plus heureux. Un service rapide, des temps d'attente courts et la possibilité d'économiser grâce aux points de fidélité sont autant d'éléments qui font des clients des habitués et qui favorisent le bouche-à-oreille. Le fait d'attirer des clients heureux et de collecter de meilleurs pourboires sans effort supplémentaire peut vous aider à fidéliser vos employés à un moment où les restaurants ne peuvent pas se permettre d'en perdre.

Choisir le bon point de vente portable pour les restaurants

Le paysage technologique de la restauration est aussi encombré que l'industrie de la restauration elle-même. Étudier toutes les options disponibles, trier les candidats les mieux adaptés et tirer le meilleur parti des investissements peut submerger même les opérateurs chevronnés.

Nous avons demandé à un expert en technologie de la restauration ce qu'il pensait de l'examen, de la mise en œuvre et de l'obtention du meilleur retour sur investissement possible des points de vente portables pour les restaurants. Andy Freivogel, cofondateur et PDG de Science on Call, a partagé des conseils rapides, identifié les pièges les plus courants et décrit ce que l'on peut attendre du marché des points de vente mobiles.

Qu'y a-t-il au menu ?

Si vous utilisez déjà une solution de point de vente basée sur le cloud, il y a de fortes chances que vous puissiez passer à la vente par ordinateur de poche sans changer de fournisseur. Il n'est peut-être même pas nécessaire d'assister à une présentation commerciale pour faire entrer votre point de vente dans une nouvelle ère. M. Freivogel estime que près de 80 à 90 % des solutions de PDV offrent une option de vente par ordinateur de poche. Cela inclut des fournisseurs populaires tels que Lightspeed, Square et Toast.

Si vous n'avez pas encore opté pour un système basé sur l'informatique en nuage, vous devrez peut-être changer de fournisseur. La technologie des terminaux portables "est un domaine dans lequel les solutions POS traditionnelles, comme NCR Aloha et [Oracle] MICROS, ont vraiment pris du retard", prévient M. Freivogel.

N'oubliez pas de demander à votre fournisseur comment le système de point de vente s 'intégrera au reste de votre système technologique ou s'il existe d'autres possibilités d'innovation. L'intégration des systèmes de paiement à la table est particulièrement importante pour bénéficier de tous les avantages mentionnés ci-dessus.

Voulez-vous un appareil mobile avec cela ?

Si vous devez trouver un nouveau fournisseur, M. Freivogel vous recommande de rechercher des fournisseurs qui proposent leurs propres appareils portables. Heureusement, toutes les entreprises citées plus haut qui acceptent les appareils portables répondent à ce critère.

Pour minimiser le risque de perte d'appareils ou de difficultés d'intégration, demandez au représentant commercial si vous pouvez tester sa solution. Les essais peuvent vous aider à choisir des solutions faciles à gérer et peu susceptibles de perturber vos flux de travail habituels. Votre équipe appréciera de pouvoir se familiariser avec de nouveaux outils dans un environnement sans pression, au lieu d'essayer une solution de point de vente potentiellement compliquée pour la première fois au cours d'une période de travail chargée.

Il peut sembler que permettre aux serveurs de télécharger des systèmes de PDV sur leurs propres téléphones et tablettes offrirait une commodité supplémentaire. M. Freivogel prévient toutefois que cette approche comporte son lot de défis et de responsabilités. Pensez aux complications supplémentaires si un serveur casse son téléphone ou est distrait par des textes ou des appels entrants.

Vérifiez, s'il vous plaît !

Outre les coûts initiaux de 300 à 600 dollars pour le matériel, le passage à un point de vente portable pour les restaurants implique généralement de payer des frais d'abonnement pour chaque appareil. Selon le nombre d'appareils achetés, M. Freivogel recommande de prévoir un budget supplémentaire de 25 à 30 dollars par mois pour les abonnements.

N'oubliez pas, cependant, que vous ne devez pas faire un tel investissement en vous basant uniquement sur le prix. Comme le dit M. Freivogel, "le coût est un élément important, mais sans fiabilité ni performance, cela ne vaut pas la peine, même si c'est gratuit".

Au-delà des coûts standard, vous pouvez investir une centaine de dollars supplémentaires dans un étui antichoc. Cela peut paraître élevé, mais M. Freivogel insiste sur l'importance de protéger les nouveaux appareils. Les tabliers à poches profondes offrent un autre niveau de protection pour les technologies de point de vente fragiles et coûteuses.

Réservez de la place pour la formation, l'intégration et le dépannage

L'introduction d'une nouvelle technologie de point de vente mobile est une décision importante. C'est pourquoi vous devez veiller à ce que votre équipe soit informée du processus de sélection et à ce qu'elle consacre le temps nécessaire à l'intégration et à la formation. Selon M. Freivogel, les exploitants devraient donner à leur personnel au moins quelques heures pour essayer les appareils avant de les envoyer braver une salle à manger bondée.

"La formation [dispensée par les fournisseurs de points de vente] est en fait difficile à trouver", déclare M. Freivogel. "Il existe parfois des formations groupées qui comprennent un appel vidéo de 45 minutes, mais il est très difficile d'enseigner à une équipe comment utiliser un nouveau système de cette façon, alors plus vous passerez de temps à faire des essais en amont, meilleurs seront les résultats.

En apprenant à l'avance les tenants et les aboutissants du système, les employés de l'accueil auront confiance en leurs capacités pendant les heures de pointe. Après la formation initiale, n'oubliez pas les évaluations pour vérifier la compréhension et les mises à jour pour vous assurer que votre personnel tire le meilleur parti des fonctions disponibles de la technologie.

Il est également important de tenir compte des endroits où vous utiliserez les appareils, afin de tester la puissance du Wi-Fi dans ces zones. Dans certains cas, il peut s'avérer nécessaire d'investir dans un plan Internet plus performant. Assurez-vous qu'il s'agit d'un réseau sans fil qui se connecte au même réseau de données que le reste de la solution de PDV - vous ne pouvez pas utiliser un ordinateur de poche sur "Jimmy's BBQ Guest" et vous attendre à ce qu'il imprime dans la cuisine", explique M. Freivogel.

L'introduction d'une nouvelle solution de PDV peut également signifier l'ajout de nouveaux processus à vos équipes d'ouverture ou de fermeture. Par exemple, comment votre équipe s'y prendra-t-elle pour recharger les appareils mobiles pendant la nuit ? En l'absence d'un plan et d'un personnel de fermeture bien formé, "l'équipe du matin pourrait connaître un départ difficile", souligne M. Freivogel.

Prix des systèmes de PDV portables

Le coût est, bien sûr, un autre facteur important à prendre en compte lors de l'adoption d'une technologie de restauration. En règle générale, un système de PDV portatif implique un coût initial, bien que certains, comme Square, proposent une application que les employés peuvent télécharger sur leur téléphone personnel. En outre, il y a généralement des frais de logiciel mensuels par appareil.

Les prix varient, mais M. Freivogel recommande de prévoir un budget de 300 à 600 dollars pour le coût initial et de 25 à 30 dollars par appareil chaque mois.N'hésitez pas àcomparerles prix, mais il est important de tester un point de vente avant d'opter pour l'option la moins chère.

"Le coût est un problème, mais sans fiabilité ni performance, cela ne vaut pas la peine de le faire, même si c'est gratuit", déclare M. Freivogel.

Votre restaurant devrait-il adopter un point de vente portable ?

Vous êtes la personne la mieux placée pour répondre à cette question, mais Back of House peut vous aider à explorer vos options. Notre guide vous permettra d'en savoir plus sur la façon de choisir la solution idéale en fonction des besoins de votre restaurant, de la taille de votre personnel et de votre budget technologique.